Människan och evolutionenNyckelord:
Människans utveckling började för mycket länge sedan och större delen har pågått under andra förhållanden än de som råder numera. En vanlig åsikt är att man började med mera organiserat jordbruk för 10 000 - 12 000 år sedan. Dessförinnan levde man som samlare och jägare.
Människans tidiga utveckling
Människan har utvecklats under mycket olika betingelser, men en gemensam nämnare var nog att man under den tidiga utvecklingen åt en mycket mera varierad föda än till och med de tidiga jordbrukarna, för att inte tala om den vi äter idag.
Tidiga jordbruk
I och med att man började organisera jordbruket minskade variationen i födan högst väsentligt. Bidragen från de naturligt förekommande Omega-3-fett minskade när spannmålen blev en viktig del av födan och konsumtionen av de mindre önskvärda omega-6-fetterna ökade samtidigt.
Dessa fetter är ett par varianter av omättade fetter med rejält olika egenskaper för kroppen. De är båda exempel på essentiella fettsyror, men medan omega-3-fetter är inflammationsdämpande så har omega-6-fetter en inflammationsstimulerande effekt.
Den önskvärda balansen är att man bör äta ungefär lika mycket av båda, men i dagens kosthållning dominerar omega-6 fetterna dramatiskt. Detta gör att vi ständigt lever med låggradiga inflammationer som belastar kroppen på en mängd sätt.
|
KE Fichtelius och Lars Wilsson, Brain Books ISBA 91-89250-12-5