Ord och begrepp som vi använder på MatFrisk.
| Ord |
Förklaring |
|
| Adenosintrifosfat |
Adenosintrifosfat är en energibärande molekyl som kroppen använder för att transportera kemisk energi inom celler.
|
|
| Adrenalin |
Adrenalin är ett synnerligen snabbverkande hormon som aktiverar kroppen i en stressande lägen samt vid hård fysisk ansträngning. Det förbereder kroppe... |
|
| Aminosyraprofil |
Fördelning och mängder av olika aminosyror hos ett protein bestämmer proteinets aminosyraprofil. Ju bättre aminosyraprofilen överensstämmer med männi... |
|
| Aminosyror |
Proteiner består av kedjor av aminosyror. Alla kroppens strukturella vävnader, enzymer, hormoner, blodplasma, blodkroppar och antikroppar byggs i sin ... |
|
| Amylas |
Amylas är enzym som finns i saliven och genast börjar bryta ned matens sockerkedjor (kolhydrater) till enkla sockerarter. Detta upphör när maten komme... |
|
| Amylopektin |
Amylopektin är en polysackarid, en mycket lång och rikt förgrenad kedja av glukosmolekyler som ingår i stärkelse. Smakar ej sött, men om det får ligg... |
|
| Amylos |
Amylos är en polysackarid, en lång, i huvudsak ogrenad kedja av glukosmolekyler som ingår i stärkelse. Smakar inte sött trots att det är en sockerked... |
|
| Ancel Keys |
Ancel Benjamin Keys (1904 -2004) var en amerikan som studerade kostens inflytande och lanserade teorin att typen och mängden av det fett man äter har... |
|
| Androgen hormonprofil |
Starkt överviktiga kvinnor har normalt en androgen hormonprofil, vilket innebär att balansen mellan östrogen och testosteron är rubbad mot en manlig ... |
|
| Angina pectoris |
När hjärtats kärl inte har tillräcklig kapacitet att försörja hjärtmuskeln med blod uppkommer angina pectoris, kärlkramp.
|
|
| Antioxidant |
Antioxidanter motverkar de aggressiva fria radikalernas nedbrytande effekt på kroppen genom att ”offra sig” i en kemisk reaktion med dem som hindrar ... |
|
| Artär |
De grova blodkärl som leder blodet i riktning från hjärtat.
|
|
| Ateroskleros |
En sjukdom i artärernas väggar där deras inre lager förtjockas av pålagring från blodflödet. Kärlen förträngs och detta bidrar till minskat blodflöde... |
|
| Basbehov av protein |
Vi behöver oundgängligen s.k. aminosyror. Genom att äta proteiner så kan kroppen spjälka dessa i sina beståndsdelar, som är just aminosyror. Dessa kan... |
|
| Björnen |
Björnen är ett tydligt exempel på hur man fungerar näringsmässigt under olika förhållanden. |
|
| Blodsocker |
Blodsocker är de olika sockerarter som finns i blodet. Man mäter det genom att ta en liten droppe blod från ett finger och sätta det till teststickan... |
|
| BMI |
BMI är ett vanligt sätt att bestämma vilken viktklass en person tillhör baserat på längd och vikt.
|
|
| Bombkalorimeter |
En bombkalorimeter används för att mäta energiinnehållet i ett ämne genom att förbränna det i en ren syrgasatmosfär och mäta värmeavgivningen. Metode... |
|
| Brillant-Savarin, Jean-Anthelme |
"Kostens fysiologi" skriven av den franske gastonomen Jean Anthelme Brillat-Savarin är en av kokkonstens klassiker, första gången utgiven 1826. Han va... |
|
| Colon |
I tjocktarmen samlas kroppens fasta avfallsprodukter och vatten återvinns.
|
|
| Diabetes typ 2 |
Diabetes typ 2, även kallad åldersdiabetes, innebär att kroppens reaktion på insulin är försämrad eller saknas helt. |
|
| Dubbelbindning |
Fetters egenskaper påverkas i hög grad av hur dess atomer binds till varandra.
|
|
| Enkelomättat fett |
Ett enkelomättat fett innehåller en dubbelbindning.
|
|
| Enzym |
Ett enzym är ett protein som påskyndar en kemisk reaktion.
|
|
| Fetma-gener |
Nu och då kommer forskningsrapporter där man pekar ut än den ena och än den andra genen som viktig eller till och med avgörande för fetma. |
|
| Fett |
Fett är en oerhört viktig komponent i kroppen. Den är ett effektivt energilager, värmeisolering, stötdämpare, avgörande för nervsystemets och hjärnans... |
|
| Fettbildande |
All överskottsenergi som vi konsumerar kan potentiellt bilda fettvävnad förutsatt att det fettinlagrande hormonet insulin samtidigt är aktivt. |
|
| Fetter, översikt |
Hjärnan består till 60% av fett, om något ett tecken på att fett är en mycket viktig komponent i kroppen. Någon som har en annan åsikt?
|
|
| Fiber |
Fibrer är kolhydratkedjor som är osmältbara för människan. De har alltså inget energiinnehåll som vi kan utvinna. Idisslare kan det, men det beror bar... |
|
| Fleromättat fett |
Ett fleromättat fett innehåller mer än en dubbelbindning.
|
|
| Fria radikaler |
Fria radikaler reagerar mycket lätt med andra atomer och molekyler och skadar kroppens celler. De anses förorsaka eller förvärra cancer, Parkinsons, ... |
|
| Fruktos |
Fruktos (fruktsocker) är en enkel sockerart med hög sötma men med egenskaper som lett till spekulationer om att den medför vissa hälsorisker.
|
|
| Fullkorn |
Fullkorn, visst låter det nyttigt? Du har sett och hört påståendet många gånger så det måste helt enkelt vara ren och äkta sanning. Eller? |
|
| Fytat |
Fytinsyra förekommer i naturen som kalcium- och magnesiumsalter, fytater. |
|
| Gallan |
Gallan bildas i levern och innehåller bland annat gallsyror, hormoner, vatten, salter och gallfärgämnen. Den deltar i nedbrytningen av fettet genom a... |
|
| Glukagon |
Alfacellerna i de Langerhanska öarna i bukspottkörteln utsöndrar hormonet glukagon som i mycket är insulinets motpol.
|
|
| Glukoneogenes |
Glukoneogenesen tillför glukos till blodet genom att bryta ner aminosyror och glyceroldelen i fett.
|
|
| Glukos |
En enkel sockerart, även kallad druvsocker. |
|
| Gluten |
**** Denna artikel om gluten och glutenintolerans är ännu ej påbörjad, men innehåller ett par matnyttiga länkar.
|
|
| Glycerol |
Glycerol är en viktig komponent i triglycerider, alltså fetter och oljor samt fosfolipider.
|
|
| Glykemiskt index |
Man mäter GI hos ett livsmedel genom att jämföra dess inverkan på blodsockret under en tid av två timmar med ett ”standardlivsmedel” som i Sverige är... |
|
| Glykogen |
Glykogen är den enda form för kroppen att lagra sockerkedjor (kolhydrater). Det sker både i levern och utspritt i musklerna.
|
|
| Hjärtinfarkt |
****** Denna artikel om hjärtinfarkt är ännu ej
påbörjad |
|
| Hypoglykemi |
Lågt blodsocker som leder till minskad prestationsförmåga och eventuellt medvetslöshet.
|
|
| In Case of Emergency |
ICE är en förkortning för engelskans In Case of Emergency, alltså i händelse av en olycka. |
|
| Insulin |
Insulin är ett hormon som produceras i betacellerna i de Langerhanska öarna i bukspottkörteln. Insulin styr cellernas upptag av energi i form av gluko... |
|
| Insulinreceptor |
En insulinreceptor är en mottagare av information från hormonet insulin. |
|
| Insulinresistens |
Muskelceller har så kallade receptorer, ett slags mottagare, som reagerar på insulin i blodet. Dessa receptorer fungerar dåligt eller inte alls hos in... |
|
| Inuiter |
***** Denna artikel om Inuiter är ännu ej påbörjad |
|
| Kalori Joule |
Detta är ett mått på en energimängd. En kalori är den energi som går åt för att värma ett gram vatten från 14,5 till 15,5 C.
|
|
| Ketoacidos |
Ketoacidos är ett oreglerat tillstånd hos t.ex. insulinbehandlade där ketoner bildas utan avbrott. Då kan så mycket syror ansamlas i blodet att dess ... |
|
| Ketogen diet |
En ketogen diet innebär att man ständigt befinner sig i ketos.
|
|
| Keton |
Vid nedbrytning av fettsyror bildas ketonkroppar som är energibärare och föredras framför glukos som energi av kroppens muskler samt större delen av ... |
|
| Ketos |
När kroppen förbränner fett produceras ketoner som är ett mycket effektivt bränsle för kroppen. När detta sker är man i ketos.
|
|
| Kolesterol |
Kolesterol är mycket viktigt för kroppen och ingår i cellernas membran, där deras vaxartade konsistens och vattentäthet är viktig. Det är ett viktigt... |
|
| Konstgjort fett |
Margarinindustrin tar fetter av lågt ekonomiskt värde och bearbetar dem så att de får matfettsliknande egenskaper. |
|
| Kortisol |
Kortisol är ett hormon som aktiverar kroppen i stressiga lägen. I mångt och mycket har det samma egenskaper som adrenalin, men är betydligt långsamma... |
|
| Kostetablissemanget |
Vi menar de personer och institutioner som lär ut dagens kunskaper och ger råd om kost och livsstil. Antigen är dessa råd felaktiga eller så har deras... |
|
| Kroppsfett |
Vi behöver en viss mängd kroppsfett för vår överlevnad, men vid överskott ökar risken för en rad sjukdomar som högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar, di... |
|
| Laktas |
Laktas är ett enzym som kan bryta ned laktos, mjölksocker, som finns i modersmjölk.
|
|
| Laktos |
Laktos, mjölksocker, är en disackarid bestående av glukos och galaktos. |
|
| Laktosintolerans |
Den som saknar tillräckliga mängder av enzymet laktas som bryter ned mjölksocker (laktos) sägs vara laktosintolerant. |
|
| LC/HF |
LowCarb/HighFat är ingen diet, det är en livsstil. Den är särskilt fördelaktig för de som är kolhydratöverkänsliga, som diabetiker, överviktiga/feta o... |
|
| Lipogenes |
Lipogenes är nybildning av fett.
|
|
| Lipolys |
Nedbrytning av fett från cellerna i kroppsfett kallas lipolys. Under denna frigörs bland annat fettsyror, glycerol samt ketonkroppar vilka alla är bä... |
|
| Långtidsblodsocker |
Det finns ett samband mellan långtidsblodsockret, HbA1c och utvecklingen av komplikationer. Ett mål för diabetiker är att ha ett värde inom gränsen f... |
|
| Maltos |
Maltos är disackarid som är sammansatt av två glukosmolekyler.
|
|
| Massajer |
Massajer är ett afrikanskt nomadiskt herdefolk som lever i Kenya och norra Tanzania. |
|
| Mellanmål |
En kosthållning som förutsätter mellanmål är, enligt vår mening, att öppet erkänna att man inte lyckas med sina vanliga måltider. Ett spontant mellan... |
|
| Metabolism, ämnesomsättning |
Med ämnesomsättning menar man de processer som bryter ned maten, omvandlar dem till enklare kemiska föreningar, utvinner energi, bygger upp och repar... |
|
| Mineral: elektrolyter |
Kroppen kan inte transportera vatten mellan cellerna utan hjälp av de så kallade elektrolyterna. |
|
| Mineral: Fluor |
Fluor används för att skydda tänderna mot karies, men kan även missfärga dem. |
|
| Mineral: Fosfor |
Ett mineral som ingår i skelettet. |
|
| Mineral: Jod |
Jod förekommer naturligt och utgör en viktig del av sköldkörtelhormonerna som styr ämnesomsättningen. |
|
| Mineral: Järn |
Järn är ett livsviktigt mineral. Det utgör beståndsdelar av hemoglobinmolekylerna i de röda blodkropparna som transporterar syre till kroppens celler ... |
|
| Mineral: Kalcium |
Kalcium är absolut avgörande för mänskligt liv. Det utgör större delen av skelett och tänder och är nödvändigt för överföring av nervimpulser. Kalcium... |
|
| Mineral: Kalium |
Kalium är ett av de mineral som ingår i de elektrolyter som är avgörande för vätskebalansen. |
|
| Mineral: Koppar |
Koppar är ett spårämne och samtidigt en antioxidant. Koppar finns i många välbalanserade multivitamin- och mineraltillskott. |
|
| Mineral: Krom |
Krom är ett spårämne som deltar i regleringsmekanismen för blodsockret. |
|
| Mineral: Magnesium |
Magnesium är avgörande för i princip varje biokemisk process i kroppen. Däri ingår till exempel den livsavgörande syntesen av proteiner från aminosyro... |
|
| Mineral: RDI |
RDI står för Rekommenderat Dagligt Intag
|
|
| Mineral: Selen |
Selen är ett spårämne och en antioxidant som skyddar mot cancer och åldersrelaterade krämpor. |
|
| Mineral: Spårämnen |
Spårämnen är mineraler som förekommer i mycket små mängder. |
|
| Mineral: Zink |
Då zink (Zn) är ett viktigt mineral i enzymernas funktion så kommer även en mindre brist att få omfattande följdverkningar. |
|
| Måttbandet |
Använd måttbandet eller gamla kläder som måttstock för framgång! Lägg inte så stor vikt vid vågen.
|
|
| Mättade fetter |
Mättade fetter är de mest stabila och utrymmessnåla.
|
|
| Mättnad |
Man kan vara mätt på många olika sätt. Här är några varianter. Du har nog fler? |
|
| Mättnadsindex |
Mättnadsindex, SI (Satiety Index), är ett sätt att sätta mått på hur ett visst livsmedel ger mättnad. |
|
| Nunamiuter |
Norrmannen Helge Ingstad har i sin bok Nunamiut - bland Alaskas inlandseskimåer redogjort hur detta folk levde. Boken är från 1954 och finns nog bara ... |
|
| Omega-3-fett |
Uttrycket Omega-3 eller n-3 anger att den första dubbelbindningen finns i den tredje kol-kol-bindningen räknat från metylgruppen i kolkedjan. |
|
| Omega-6-fett |
***** Denna artikel om Omega-6-fett är ännu ej påbörjad |
|
| Osmos |
Rörelse av en vätska genom ett semipermeabelt membran från en lösning med låg koncentration till en med högre koncentration kallas osmos.
|
|
| Protein |
Proteiner är en förutsättning för liv som vi känner det. De ingår i alla kroppens organ. Proteiner är ämnen som kroppen bygger upp av aminosyror. |
|
| Punktförbränning |
Punktförbränning, alltså metoder som skall förbränna fett från vissa utvalda kroppsdelar, fungerar inte!
|
|
| Sackarider |
Sackarider eller socker är enkla eller sammansatta molekyler utan egentligt näringsvärde, så kallade ”tomma kalorier”
|
|
| Sackaros |
Vanligt socker
|
|
| Serotonin |
Serotonin är ett hormon som påverkar hjärnans belöningssystem.
|
|
| Snabbmat |
***** Denna artikel om snabbmat är i planeringsstadiet |
|
| Sockerberoende |
***** Denna artikel om sockerberoende är fortfarande i planeringsstadiet, men innehåller en nyttig länk. |
|
| Sockerkedjor kolhydrater |
För att vara riktigt tydliga kallar vi kolhydrater för vad de egentligen är, nämligen kedjor av sockermolekyler, alltså sockerkedjor. |
|
| Stroke |
***** Denna artikel om stroke är ännu ej
påbörjad |
|
| Testosteron |
Testosteron är ett manligt könshormon som frisätts från testiklarna. Det finns även naturligt hos kvinnor, fast i mycket lägre halt, i storleksordnin... |
|
| The Cholesterol Myths |
Enda praktiska möjligheten att signifikant sänka mängden lipoproteiner (det man populärt kallar kolesterol) är genom att använda mediciner, de omtala... |
|
| Tolvfingertarmen |
Den huvudsakliga nedbrytningen av maten startar i tolvfingertarmen.
|
|
| Transfett |
Livsmedelsproducenter härdar ofta omättade fetter för att göra dem stabilare och fastare. Ibland sker denna härdning inte fullt ut utan man får så ka... |
|
| Triglycerider |
Triglycerider är huvudbeståndsdelen i fetter och oljor och byggs upp av glycerol samt tre fettsyror.
|
|
| Tunntarmen |
Den viktigaste nedbrytningen och upptaget av näringsämnen sker i tunntarmen, ileus.
|
|
| Vad är nyttig kost? |
All mat som ger oss god hälsa, uthållighet och ett långt liv är rimligen nyttig mat. Frågan är bara vad den består av och hur mycket den kan variera b... |
|
| Waist and Hip |
En enkel metod att bedöma övervikt där man jämför midjans mått med höftens. Ger tydligare bedömning på män än på kvinnor.
|
|
| Waist Circumference |
Det enkla midjemåttet är ett förvånansvärt bra sätt att diagnosticera övervikt.
|
|
| Waist to Height Ratio |
En enkel men förhållandevis god metod att bedöma övervikt genom att mäta midja och längd. Midjan skall vara högst hälften av längden.
|
|
| Vatten |
Vatten är det näringsämne där redan en mindre en brist ger en tydlig effekt, redan ett par procents vattenförlust räknat på kroppsvikten ger drastisk ... |
|
| Ven |
Blodåder som återför blodet till hjärtat. |
|
| William Banting |
Det är engelsmannen och begravningsentreprenören William Banting som gett namn åt olika viktminskningsmetoder, av vilka de allra flesta är diametralt... |
|
| Vitamin A |
Vitamin A är ett fettlösligt vitamin, även känt som retinol. Retinol finns huvudsakligen i animala produkter och omsätts bättre av kroppen om man tar ... |
|
| Vitamin B1 |
Vitamin B1 är ett vattenlösligt vitamin, vilket innebär att det inte lagras i kroppen, B1 är nödvändigt för nervsystemets funktion. Det förstörs lätt ... |
|
| Vitamin B12 |
Vitamin B12 är vattenlösligt och finns endast i animalisk föda, även om en del vegetarisk kost numera förstärks med tillskott. |
|
| Vitamin B2 |
Vitamin B2 är ett vattenlösligt vitamin som lätt absorberas av kroppen. Stress ökar behovet och under känslomässiga eller fysiska påfrestningar måste ... |
|
| Vitamin B3 |
Niacin är ett vattenlösligt vitamin, som är oumbärligt för normala hjärnfunktioner. Schizofreni och depression har kopplats med niacinbrist. |
|
| Vitamin B5 |
Pantotensyra är ett vattenlösligt vitamin. Det påverkas negativt av konservering, livsmedelsbehandling, koffein, svavelhaltiga läkemedel, sömnmedel, ö... |
|
| Vitamin B6 |
Brist på det vattenlösliga vitamin B6 är vanligast bland personer som gärna äter vad man brukar kalla skräpmat. Bearbetning förstör upp till 90% av vi... |
|
| Vitamin C |
Vitamin C är ett vattenlösligt vitamin och ett av de viktigaste vitaminerna för immunsystemet. Av däggdjuren är det bara människor, apor och marsvin ... |
|
| Vitamin D |
Vitamin D är fettlösligt, produceras i huden vid solbestrålning och lagras i kroppen, varför brist är sällsynt. På senare tid har man allt mer börjat ... |
|
| Vitamin E |
Vitamin E är fettlöslig och en naturlig antioxidant som skyddar fett mot oxidation (härskning) bland annat genom att motverka de fria radikalernas sk... |
|
| Vitamin Folsyra |
Folsyra är ett vattenlösligt vitamin och räknas till B-komplexet. |
|
| Vitamin K |
Vitamin K ar ett betydelsefullt fettlösligt vitamin och på grund av kroppens egenproduktion är det sällsynt med brist. viktigaste uppgiften för vitami... |
|
| Vitamin: RDI |
RDI står för Rekommenderat Dagligt Intag
|
|
| Vitaminer |
Vitaminer påskyndar kemiska reaktioner i kroppen. |
|
| Ögon |
En diabetikers synskärpa varierar med blodsockerhalten. |
|
| Ögonbottenfotografering |
Om en diabetiker går för länge med höga blodsockerhalter kan ögonen skadas. Detta försöker man motverka i tid genom att studera blodkärlen i ögats inr... |
|
| Överkonsumtion |
***** Denna artikel om överkonsumtion är ännu ej påbörjad |
